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Description
La farine d’avoine est obtenue à partir du grain Avena sativa, fam. Graminacées, par mouture des graines. Elle contient principalement de l’amidon (70 %), des protéines (17 %), des matières grasses (7 %) et des fibres ainsi que des vitamines et des sels minéraux. Le pourcentage de protéines est élevé si l’on considère qu’il est 50 % supérieur à celui des protéines de la farine de blé et qu’elles possèdent un bon profil en acides aminés. Dans le cadre des régimes végétariens ou végétaliens, elles constituent une excellente alternative, notamment grâce à leur teneur élevée en acide aminé lysine, dont les céréales sont généralement pauvres. De plus, la farine d’avoine est riche en fibres qui favorisent un bon fonctionnement de l’intestin et la digestion. L’amidon est digéré et absorbé lentement, ce qui avantage l’indice glycémique qui ne présente pas de pics et peut être utilisé par les diabétiques. La partie fibreuse contient de fortes proportions de bêta-glucanes, des molécules bénéfiques pour le traitement de certaines affections métaboliques. Les bêta-glucanes, lorsqu’ils se déposent dans l’intestin, piègent le cholestérol d’origine alimentaire dans un gel non absorbable qui traverse l’intestin en emportant le cholestérol. D’où leur propriété hypocholestérolémiante. Enfin, l’avoine contient des composés phénoliques azotés, les avenanthramides, qui sont de puissants anti-inflammatoires capables de protéger contre les tumeurs et d’inhiber la prolifération cellulaire.
Usage
. MODE DE CONSERVATIONConserver dans un endroit frais et sec et à l’abri de sources de chaleur directes.
CONSEILS POUR LA PRÉPARATION DE 2 PANCAKES:
1. Ajouter 50 g de préparation (une mesure remplie) à 100 ml* d’eau froide.
2. Mélanger délicatement avec une fourchette jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Laisser reposer pendant quelques minutes.
4. Chauffer une poêle anti-adhésive avec une légère couche d’huile.
5. Dès que la casserole est chaude, ajouter la moitié de la pâte dans la poêle ; puis répéter pour faire 2 pancake.
6. Cuire à feu doux pendant deux minutes, puis retourner et cuire encore deux minutes jusqu’à ce que le pancake soits uniformément doré des deux côtés.
7. Sortir les pancakes de la poêle et consommer avec l’accompagnement préféré.
* La teneur en eau varie en fonction de la consistance souhaitée.
Ingrédients
NEUTRE
Farine d’avoine (100 %)
BEURRE D’ARACHIDE
Farine d’avoine (97 %), arôme, cacao en poudre, édulcorant : sucralose.
CAFÉ
Farine d’avoine (94 %), café en poudre, arôme, édulcorant : sucralose.
Contient de la caféine (112 mg/100 g). Non recommandé pour les enfants et pendant la grossesse.
BANANE
Farine d’avoine (98 %), arôme, édulcorant : sucralose.
CHOCOLAT
Farine d’avoine (93 %), cacao en poudre, arôme, édulcorant : sucralose.
CHOCOLAT BLANC
Farine d’avoine (98 %), arôme, édulcorant : sucralose.
COCO
Farine d’avoine (97 %), arôme, édulcorant : sucralose.
VANILLE
Farine d’avoine (98 %), arôme, édulcorant : sucralose.
PISTACHE
Farine d’avoine (96 %), arôme, édulcorant : sucralose.
TARTE AUX POMMES
Farine d’avoine (98 %), arôme, édulcorant : sucralose.
